Godinama unazad koristimo pekmez od šljiva koji nama pravi mama Branka, i stvarno je savršen! A sada ćemo i sa vama podeliti male tajne tog dobrog recepta.

Za pekmez su potrebne šljive dobrog kvaliteta, a ako su u vašem voćnjaku šljive od suše bez soka i slasti, onda ih je bolje kupiti na pijaci. Obavezno ih probajte pre kupovine, jer moraju biti dobro zrele, sočne i slatke.

Na 10 kg voća uglavnom ide 2 kg šećera, mada je kod svih recepata sa voćem to stvar ukusa. Što je voće slađe stavite manje šećera ili ako volite slađi pekmez, onda dodajte više šećera. Šljive se dobro operu i očiste od koštica. Tako očišćene stavljajte u šerpu u kojoj ćete kuvati pekmez. Stavljajte red šljiva, pa red šećera i tako naizmenično dok ne utrošite sav materijal. Zatim pokrijete šerpu čistom krpom i ostavite da odstoji nekoliko sati pre kuvanja. Najbolje je da stoji preko noći, a da ujutro kuvate ili obrnuto, zavisi kako vam je lakše zbog kuvanja, koje ipak traje.

 

Pekmez se kuva na nižoj temperaturi, uz povremeno mešanje, da ne zagori i da ne bi prskao okolo. Kuvanje traje oko 4 sata, a da bi ste znali kada je gotov, morate isprobavati, tako što na tanjirić sipate kašiku pekmeza koji je tada već dosta gust, i kada povučete kašikom kroz njega mora da ostane čist trag.  Kada je gotov pekmez, sipajte u njega kesicu cimeta i kuvajte još 5 minuta. Ukus i miris ovog pekmeza od šljiva tada je savršen! U vruće čiste tegle, sipajte vruć pekmez i stavite tako u toplu rernu da se uhvati korica po pekmezu. Zatvorite  vruće tegle celofanom i ostavite na sobnoj temperaturi i na tamnom mestu.

Od ove mere voća i šećera dobije se 5 kg pekmeza, koji se kod nas potroši jako brzo!

Možete ga koristiti u palačinkama, štrudlama, krofnama, kiflicama, pitama, raznim kolačima, odličan je i za doručak uz maslac i šolju toplog mleka.

Prijatno!

 

Kolač MEDENO SRCE

 

Za biskvit:

2 šolje brašna

1 šolja šećera

1,5 šolja mleka

2 kašičice kakaoa

1 kašičica cimeta

1 kašičica sode bikarbone

200 g pekmeza od šljiva

 

Za premaz:

200 gr pekmeza od šljiva

 

Za glazuru:

150 g čokolade za kuvanje

4 kašike ulja

20 g maslaca

Dobro izmešati sve navedene sastojke, po redu, ručnom žicom za mešanje. Zatim peći u tepsiji prethodno podmazanoj uljem i posutom brašnom, oko 15 minuta. Ispečen biskvit premazati pekmezom i pustiti da se ohladi. Preko ohlađenog sipati rastopljenu čokoladnu glazuru. Za pravljenje ovog kolača potrebno vam je oko 30 minuta. Kolač MEDENO SRCE idealan je za brzo pravljenje i posluživanje gostiju u vikendici, kada vas pozovu i kažu „Dolazimo za 15 minuta“.

Autorka: Andrijana Žigić

KOMENTAR NA OVAJ ČLANAK MOŽETE NAPISATI SAMO AKO PRETHODNO "NAPRAVITE NALOG" I REGISTRUJETE SE