SMEDEREVAC-ZA MIRIS I UKUS DOMAĆE TOPLINE
Uobičajena vikendaška gastro-oruđa su, pre svega, roštilj i ražanj, ali ih i sač sustiže. Ipak, kada dođe zima, smederevac je zakon. Smederevac je postao sinonim za peć u zatvorenom prostoru, koji ima funkciju da ga zagreje, ali i da sena njemu kuva ili peče, a to postiže uz pomoć čvrstog goriva. Ugalj ili drvo, za pripremu jela, manje je bitno. Pucketanje vatre, kalorijska vrednost, cena i dostupnost utiču na odluku o izboru goriva. Izbor drveta se kod nas sveo uglavnom na bukvu i na grab, a najvažnije je da drva budu suva.
Kod kuvanja ili pečenja jela na smederevcu postoji jedna specifičnost. Kada spremamo jelo u stanu najveći problem je miris iz kuhinje pa svi kupuju aspiratore ili kuvaju pored otvorenog prozora. U vikendici je sasvim drugačija percepcija tih mirisa. Miris kupusa sa suvim rebrima, pasulja sa šporeta ili mesa i krompira iz rerne daju taj poseban “šmek”. Novi šporeti imaju digitalno podešavanje temperature, dvostruke ventilatore u rerni, svetlo, tajmer, neki verovatno i air-bag. Sve te novotarije su u vikendici nepotrebne.
Dakle, u vikendicu idemo da se opustimo i uživamo. Uživajmo i u spremanju hrane. Bez obzira na to da li spremamo za sebe ili i za goste, vikendaška kuhinja u prvi plan stavlja jednostavna jela. Uvreženo je mišljenje da su i roštilj i ražanj muški poslovi, ali ako se sprema u vikendici onda je to muško-ženski posao! Ko će brinuti o vatri, a ko seckati meso i povrće? Odgovor: uradićemo to zajedno. To je recept za dobro jelo, ali i za dobar brak. Za dobro jelo daćemo i dobre savete.
Na smederevcu možemo da kuvamo pasulj, kupus, supu, ali i kafu, rakiju, vino... Ako vam treba čaj, onda je najbolji šumadijski. Uz šumadijski čaj treba meziti, najbolje pršut i sir (sada sam vam otkrio Ameriku).
Inače, kuhinja u vikendici je znatno drugačija od kuhinje u stanu. Osim načina pripreme hrane, i izbor namirnica je dugačiji. Zimski ambijent nam daje opravdanje za korišćenje “teške hrane”. Slanina je neizostavna bez obzira na to šta nam nutricionisti govore. Slanina sa jajima za doručak, pasulj sa slaninom za ručak, meza od slanine i suvog mesa za večeru. Rakija. Crni i beli luk. Rakija. Uštipci, domaći hleb i pite. Rakija. Ovako pobrojano sigurno da zvuči strašno, ali i slatko. Dakle, pazite da vam zimska idila u vikendici ne dođe glave!
Evo jedan koristan savet na kraju: pripremu drva za zimu uradite delimično. Kada vam dovezu drva naravno da treba da ta drva budu izrezana “motorkom” na ravne delove, ali ću vam savetovati da cepanje drveta radite sami. Ako dolazite u vikendicu vikendom, za cepanje dovoljne količine drva za jedan dan treba pola sata, a rekreacija je idealna. Potrošite one silne kalorije koje planirate da unesete uz smederevac.
Autor: Romeo Karanović
